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小杨生煎加盟温馨提示时刻注意你的面团

时间:2021-05-25作者:小杨生煎
    很多时候我们会发现在其他条件相同的情况下,用全麦面粉制作的面团比用白面粉制作的面团发酵得快。原因很简单:全麦面粉比白面粉含有多的酵母饲料营养。如果你没有为此做好准备,很容易过度发酵你的面团。为了补偿这种影响,面包师需要缩短发酵时间或减少面团的温度。接下来就由小杨生煎为你讲解一下面团的事项。
    将成分放入搅拌碗中并混合。取面团温度,休息五分钟。我们所需的面团温度为74-78度。
    在前15分钟每五分钟折叠面团,总共三次。
    散装发酵约一小时。吴江路生煎加盟温馨提示要注意你的面团,记住从中寻找的标志,告诉你什么时候你的面团完成大量发酵。此外,请记住,全麦面粉发酵速度快,因此如果需要,可以提前准备好继续使用。
小杨生煎
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   预先塑造面团,让面团休息25-30分钟。
   将面团塑造成三明治面包所示,记住全麦面团需要温和的以减少。将面团放入涂油的面包盘中,并用保鲜膜覆盖。
    让面团保持1.5-2小时。再次,请记住,面团可能比白面包发酵。仔细观察你的面团,寻找可以烘烤的迹象。面筋的弱化状态也会阻止面团获得尽可能多的体积,所以不要单独使用体积来告诉你面团何时准备好烘烤。
   将面包烘烤至375度约50分钟或所需颜色。不要忘记在烘烤前用水刷面包!
   烘烤后,将面包从烤箱中取出并冷却至少20分钟。
   以上就是小杨生煎为你带来的讲解,其实生煎的美味有一部分也是源于外面的包子皮,所以只有按照正确的方法来进行操作,才能发挥出生煎的美味。